ヴィーガン対応
ナンプラーと、トマトから出た煮汁を生かしたソースがポイントです。野菜だけでも満足感を感じられる一皿！

《材料/1人前》

《作り方》

1. にんにくはみじん切り、ミニトマトは半分に切り、ナス・ズッキーニは輪切りにする。
2. お湯を沸かし、少し塩味がする程度の塩を加えパスタを茹でる(表示時間より1分短く)。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、少し色付いて香りが出てきたらミニトマトを入れ中火で炒める。(ミニトマトの中身を出すように少し潰しながら、オイルと乳化させるのがポイント！)
4. ナス・ズッキーニを加えて炒め合わせる。
5. ナンプラー・パスタの茹で汁大さじ2を加え、たまにかき混ぜながらそのまま中火で煮詰め乳化させる。
6. 茹で上がった麺を入れ、オリーブオイル大さじ1・茹で汁大さじ1を加えてかき混ぜながらソースと絡める。(麺にソースを吸わせるイメージ！)
7. 味見してお好みで塩胡椒を足し、お皿に盛り付けたら完成！