ベトナムの中部の代表的な料理です。

《材料/1人前》

《作り方》

1. ボールに皮をむいたエビ（むかなくて OK）と角切りした豚バラ肉に入れ、大さじ１のナンプラーと小さじ１の砂糖と大さじ１のウコン粉を入れ、よく混ぜてから15分くらいそのまま置いておく。
2. 待っている間に、野菜を洗ったりきゅうりをスライスに切ったりする。
3. うずら卵を沸騰したお湯で7分ほど茹でて、冷たい水にいれる。（後で皮を剥きやすくなるため）
4. 深いフライパンまたは鍋に小さじ１の油を入れ、ニンニクを黄色くまで炒める。準備した肉とえびを入れ、中火で５分炒め、また小火で5分炒める。
5. そして、皮を剥いたうずら卵と、水と、大さじ１のナンプラーと、大さじ１の醤油と、小さじ１の砂糖を鍋に入れて、沸かす。
6. 沸騰してからさらに15分ほど小火で炒める。
7. 茹でたパーフェクトアースのパスタに乗せ、野菜を加えて食べる。