マレーシアの代表料理であるラクサです。

《材料/4人前》

《作り方》

1. むね肉、卵と海老を茹でます。
2. パスタを3分程水で戻します。その間鍋に湯を沸かします。沸騰したお湯に、パスタと塩を入れます。たまにかき混ぜながら、8-9分間茹でます。茹であがったら湯を切り、流水にさらして水気を切ります。
3. フライパンを中火にかけ、パスタをサラダ油を加えます。カレーペストを入れて香り立つまでかき混ぜます。ココナッツミルクを入れて茹でます。 次に生姜、ターメリックパウダーを入れ、塩と砂糖を加えます。
4. 次唐辛子を加えて、味が染み込むまで数分置きます。
5. 火を止めて、パスタと海老を入れてかき混ぜます。厚揚げを加えます。
6. 4皿に分けます。
7. 卵、もやし、むね肉、コリアンダー、万能ねぎをトッピングとして乗せたら完成です。